米国食品輸出 用語集

Water Activity

原材料・添加物

食品中で微生物が利用可能な水分の程度を示す指標で、食品安全やLACF等の分類判断に関係します。

用語の定義

食品中で微生物が利用可能な水分の程度を示す指標で、食品安全やLACF等の分類判断に関係します。

詳細解説

食品中で微生物が利用可能な水分の程度を示す指標で、食品安全やLACF等の分類判断に関係します。

単なる水分含有率とは異なります。 製品分類ではpHと併せて確認する場合があります。 測定方法と製品ばらつきを考慮します。

輸出実務でのポイント

1. 単なる水分含有率とは異なります。
2. 製品分類ではpHと併せて確認する場合があります。
3. 測定方法と製品ばらつきを考慮します。

参考情報

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