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米国食品輸出 用語集

pH

食品の酸性・アルカリ性の程度を示す指標で、Acidified FoodやLACFの分類・工程管理で重要です。

用語の定義

食品の酸性・アルカリ性の程度を示す指標で、Acidified FoodやLACFの分類・工程管理で重要です。

略称
pH
英語表記
pH
関連する主な規制
21 CFR Parts 113 and 114

詳細解説

食品の酸性・アルカリ性の程度を示す指標で、Acidified FoodやLACFの分類・工程管理で重要です。

平衡pHなど規則上どのpHを確認するか注意します。 測定値だけで規制該当性を断定しないようにします。 製品仕様変更時は再評価します。

輸出実務でのポイント

  1. 平衡pHなど規則上どのpHを確認するか注意します。
  2. 測定値だけで規制該当性を断定しないようにします。
  3. 製品仕様変更時は再評価します。

関連する用語

参考情報

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